只见王三炮手中杀猪刀一闪，没入猪脖子，嚎叫声戛然而止。
王三炮拔出刀子，旁边的大肥子早就准备了一个大盆，哗哗哗，鲜红的猪血淌了大半盆。
王三炮拿着一个柳条棍子，在盆里搅和。
猪血一会要灌血肠，里面兑些水，加上葱姜，咸盐，再剁里一些肥油，用大肠、小肠一灌，绝对是杀猪宴上一道主菜。
然后就开始褪毛，用开水在猪身上一浇，一边用铁板刮，不一会，大猪就变得白白胖胖。
王三炮手里的杀猪刀一转，头尾猪蹄全下来，然后从脖子一直豁下去，整个猪的内脏就全部展现出来。
“不错，足有四指膘。”农村杀猪，都用“几指膘”来衡量肥瘦，就是手指合拢之后，肥肉部分的厚度，最肥的叫一巴掌膘。
胖子伸出自己的手指比量一下，心里合计：在原来那个时代，基本上都是育肥猪，三四个月出栏，顶多二指膘。
王三炮把心肝肺板油都摘出来，然后处理肠肚，剩下的事就是剔骨。
只见他杀猪刀上下翻飞，看得胖子眼花缭乱，不一会，猪肉就被分割完毕。
拉下几条子腰排拿到屋里煮，把肉切成小块，放到仓房里面一冻，外面的工作就算完活。
胖子跟大伙进屋，只见几个妇女在锅台边切酸菜，咔嚓咔嚓好几大盆。
锅里煮着肥肉，心肝和几根大骨棒，放点葱姜蒜和花椒大料，上面漂着一层油珠，肉香已经散发出来。
胖子提着鼻子一闻，不由颇有些感慨：原来猪肉还有这么香。
其实想想也就明白，这猪生长周期长，天天运动量大，山上的野菜、地里的粮食都没少吃，肉质当然不同。
肉煮到八分熟，就开始下酸菜。
酸菜咕嘟了两个小时之后，血肠灌好后，两头都用线系着，慢慢放到锅里。
一边小火煮着，一边用做活的细针在上面不时扎几下，把里面的空气放出来，免得把肠子撑爆。
屋里早就放好桌子，东西屋各一张，地上还少见的放了一个“靠边站”，就是不用的时候能合起来的桌子。
李队长昨晚就掰着手指头算计好，今天都需要请哪些客人，一是几位德高望重的长辈，二是亲戚朋友。
这些人也陆陆续续来了，进屋都说好香，然后进屋唠嗑。
炕上放着烟笸箩，有的卷纸烟，有的抽眼袋。
胖子撒了一圈大前门，然后就坐在那跟着一起闲扯。
“开饭喽——”李大婶一声吆喝，人们马上各就各位，一大盆炖酸菜先上来，然后是一盘血肠，一盘白肉，一盘心肝，一大碗蒜泥。
白肉蘸蒜泥，酸菜汇血肠，这才是地地道道、原汁原味的杀猪菜。
胖子坐在炕上，食指大动，夹起一片血肠，颤颤巍巍，放到嘴里，又香又嫩，不由一个劲吧唧嘴。
“吃肉、吃肉。”李队长忙活的满头大汉，一个劲张罗。
那时候一年到头见不到多少荤腥，难得吃上一顿猪肉，大伙都甩开筷头子，没有客气的。
夹起大片肉填到嘴里，胖子不由赞了一声，肥而不腻，肉香浓郁，绝对是他原来那个时代尝不到的。
很快桌上的盘子就空了，不过没事，管吃管填，吃到最后，盘子里还是满的。
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