羊杂不必煮的太老，水沸腾开了后再煮五分钟左右就捞起，这样血水和浮沫都被煮出来了。
再捞起来用冷水冲洗干净备用。
在一系列的亲手操作下，毛大人再凑到清洗干净的切片羊杂上用力一闻，果然羊膻味几乎没有了。
姜初月教的给羊蝎子和羊杂除膻味的方法也让御膳房的三位老大人以及帮厨们大开眼界。
以前他们可是想都没有想过还能这样除膻味呢。
以前最常用的给羊肉除膻味的办法就是用老姜擦拭，再用米醋去清洗。
多少也是能除掉一些羊膻味的，却没有姜初月教的除膻这样好。
那真是几乎是没有了羊膻味儿了。
其实姜初月在现代用这个法子给羊骨以及羊杂除膻也没有这样好，多少还是会留下一些羊膻味的。
她也不知道为何在这里用这个法子效果这样好，她也只能猜测可能这里的羊是上贡的，羊肉的品质好。
还有其他的食材也好，调味品也好，品质都好，才会有这样好的效果吧。
这能顺利的除了羊膻味，接下来就好办多了。
姜初月本来以为这回还是朱大人或者毛大人掌勺，没想到牛大人手痒，非要亲自掌勺。
朱大人和毛大人争不过他，只好让与他了。
见三个老顽童为了谁掌勺争的面红耳赤的，姜初月暗
暗好笑。
见最终争赢了的牛大人一副得意的模样，而朱大人和毛大人则垂头丧气，说实在话，姜初月有些感动。
牛大人，朱大人和毛大人三位老人家是真正将心思都放在厨艺上的匠者，是值得任何人钦佩的。
工匠精神，不管什么时候都不能丢，要一代一代的传承下去，就成了一个民族的文化符号。
只要一直传承了下去，哪怕日新月异，沧海桑田，这个文化就不会灭。
哪怕所有的朝代都在历史的浪潮中湮灭，各种文化汇成的符号就是一个文明。
文明，那是经历了历史长河的洗涤，留下来最宝贵的东西。
“小顾夫人，接下来咱们如何做啊？”牛大人不知道姜初月心中的感叹，有些着急的问她。
只是见她脸色有些不对，心中也是一惊，忙问道：“小顾夫人，看你脸色不好，是不是哪里不舒服了？”
他这么一问，朱大人和毛大人也一脸紧张担忧的看着姜初月。
姜初月立刻回神，赶紧摆摆手，“没有没有，几位大人不必担心。
接下来咱们来做这道菜品。”
“果真没事？
要是有什么不好的，可要说啊！
否则，我们无法对小顾大人交代！”牛大人赶紧道。
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