“我说的牛肉丸，应该说是灌汤牛肉丸。”苏眉笙两边添加着木柴，“就是先将牛肉打烂，然后揉成丸子，在丸子的里面放入熬好的鸡汤，这样吃起来既有牛肉的香味，又有鸡汤的香味。”
听到这里，佟菲菲终于明白为何还要买一只鸡了：“为何要将牛肉打烂？
而不是剁碎？”
“剁碎反而坏了牛肉原本的肉纹脉络，吃起来碎碎渣渣的。
打烂不仅还有牛肉本有的肉纹，吃起来也更有韧劲，味道更好。”
佟菲菲听得一知半解。
“你就没下过厨，不知这些，等我做出来你尝尝就明白了。”
说话间，小李子一手提着鸡，一手提着牛肉走了过来。
苏眉笙便也开始忙碌了起来，将鸡切成块放入烧开了水的大锅中过了一道水后，捞起鸡块放入了砂锅内，再放入姜片，撒上少许盐，盖上盖子，让太监守着加柴。
她则将洗净的整块牛肉放在案板上，用两只擀面杖不断的击打着牛肉。
佟菲菲在一旁好奇的看着，这样的做法，她从未见过。
一个时辰后，牛肉已经被打的成了碎肉，而砂锅里的鸡汤也已煲好。
“小李子，将鸡汤放进井里凉着，待鸡汤完全凉了之后，再去取些冰块，将鸡汤冻住。”苏眉笙吩咐道。
这话同时震住了在场的两人。
“鸡汤不是应该要热的才好喝吗？
为何还要冻住？”佟菲菲即便没有做过菜，但这点常识还是知道的。
苏眉笙神秘一笑：“一会你就知道了。”
过了一会，见小李子弄完了鸡汤，苏眉笙吩咐小李子接着击打牛肉。
看着一堆牛肉泥的小李子一脸的懵逼，却又不敢问，只得照做。
苏眉笙则在捣鼓着烤牛肉丸的竹签。
又过了一个时辰，做完竹签的苏眉笙这才让小李子停止了击打牛肉，这时的碎牛肉已然是一堆牛肉泥。
对此，苏眉笙很满意：“小李子，去将鸡汤端来吧。”
小李子领命而去，眨眼间，将鸡汤端来了。
苏眉笙打开一看，此时的鸡汤经过冰块一冻，形成了明胶状。
“好，一切就绪，看我如何将它们融合为一体。”苏眉笙再次洗过手后，开始了手工艺活。
将拌好味道的牛肉泥搓成一粒大肉丸，再掰开，用小勺挖出一勺明胶状的鸡汤放进牛肉丸里，然后将牛肉丸合拢揉揉捏捏成无缝的丸子后，放在了一旁，接着做第二个……
如此重复，不一会，一盘大小均匀，完全看不出里面包了鸡汤的牛肉大丸子就做好了。
“怎样？
好不好看？”颇有成就感的苏眉笙一边问，一边转动着发酸的脖子。
这牛肉丸最后一道工序是最简单的，但是准备工作却是最累人的。
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