“这些菜我们这些地地道道的天都人都还未吃全，这小子怎能一口气报出这么多？”
正在众人议论纷纷之际，一位胖大厨领着几个气势汹汹的帮手冲到二人面前，胖大厨喝道：“就是那你二人来捣乱的？
你二人若是不留个说法小心我绑了你们去送官！”
周乾这时插嘴道：“怎能算是我二人捣乱，你们说什么菜都会做，我们便点个七八十个菜又有什么，若是我们无钱买单你们自然有理由把我二人送去见官，但若是因为你们做不得这些菜就埋怨客人，那你们这酒楼不吃也罢！
不吃也罢！”说完就与张福欲转身离开。
可那个胖大厨又怎能让这二人离开，不说其他，人要脸树要皮，只是这事传了开来，自家酒楼的名声也就一塌涂地了……
“二位且慢！”庞大厨粗声粗气道：“刚才我家那小厮夸了口，倒是让二位见笑了，不瞒二位，我家只会做……”说着便报出了十几道蜀地名菜，“二位若是要吃的话，在下这就遣人去做，如何？”
周乾却摇了摇头，故意叹气道：“非是我要为难，只是刚才你家酒楼言而无信，所做不抵所说，倒是让我二人怀疑你是否能做出这蜀地美味佳肴？”
“不若这样吧！”张福接口道：“我兄弟二人恰巧也会一点庖厨之道，不若我们比比，若是你赢了，我二人身上有千两白银，都与你；若是我二人输了，也不要你什么，只叹自家有眼无珠，选错了酒楼，你看可好？”
“千两白银？”那胖大厨眼珠子都要瞪了出来，咬了咬牙，道：“你二人可说是真？”
“自是当真！”二人同时点头。
“怎么个比法？”
“我们同时做一道菜，做完后让在场看官品尝，以在场看官之票数决定你我一方之胜负，如何？”
“哪又比那一道菜？”显然是担心周乾二人点了一道自家不会的蜀菜。
“就比这开水白菜吧，刚才你不是说擅长此道菜色吗？
而且这乃是蜀地名菜之一。”
“好！
就比此菜！”胖大厨心中一喜，暗道‘这二人真是不知死活，不提菜的味道如何，我在这里做了二十年，难道连附近食客的口味都不清楚嘛！
天时地利人和，单凭此我就多了三四分胜算！
’
来到膳堂，张福悄然对周乾道：“这开水白菜乃是一道清汤菜，这菜的重心就在于吊汤，我猜这仁和居也有些名气，定是有独特的吊汤密方，论吊汤技法我也是不怕他，至于这白菜菜心挑选就交给你了。”
周乾也知道这开水白菜的功夫九成九就就在于吊汤，这选白菜的功夫也是属于粗活，但无奈谁让人家有个好师傅，这小厨神的称号可不是白来的，自家老黑师傅除了教自己基本功就是教自己基本功，刀工、调味、炒功、汤品、观菜、烧技，这什么时候自家才能像张福一样牛气哄哄的道：‘你们给我添柴，这做菜的功夫就交给我了……’
牢骚发归发，这菜还是要选的，周乾瞥见张福正把用母鸡、母鸭、火腿、干贝、肘子等珍贵材料有选择的放入锅内吊汤，便知道还有一会儿功夫，便在大白菜堆里挑了起来。
‘菜心嫩黄、白菜将熟未熟为上佳’周乾嘀咕道，挑来挑去选了三颗鲜嫩欲滴、清脆可人的大白菜抱了过去，眼睛一眨不眨的盯着张福吊汤。
张福被盯的浑身不自在，便道：“帮我把白菜抽筋洗净，取出白菜心，不伤其嫩黄心部，再以开水氽至断生，冷水漂冷，可做的到？”
周乾兴高采烈的应了声，连忙做了起来，对于他来说只要是做菜，无论是什么活，都是值得高兴的事。
‘这做个菜有那么高兴嘛？
’张福摇了摇头嘀咕道，眼中倒是闪过一丝复杂的光芒，这种心情，自家很长时间没有体会过了。
周乾只花了一小会儿功夫就做完了，回头看张福还在专心致志的吊汤，便有了一想法。
张福手法老道的用汤匙顺着方向搅动鸡腻子，把杂质油都吸了出来，此刻汤已经清澈见底，雅香味扑鼻了，张福用早已准备好的另外一锅高汤准备淋菜，招了招手，周乾却没回应。
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