规则四：口味的轻重很重要
清淡精致的菜肴往往需要
搭配酒体较轻的葡萄酒，而单宁较重的红酒则与味道浓重的有点粗糙的红肉搭配良好。
有时候，清淡酒体的葡萄酒与味道浓重的菜肴搭配在一起时，也会有对比的效果。
规则五：对比
对比是很多人喜欢的搭配原则。
选一款酸度较低的长城干红与油腻的炸鱼和炸薯片搭配，往往会有不错的效果。
规则六：葡萄酒与美食会相得益彰
有些时候，找到味道上类似的食物和葡萄酒往往会使它们显得更加的和谐。
有泥土气息的蘑菇与同样有土壤味道的黑比诺就是个绝配、新鲜的有点薄荷味道的赤霞珠搭配带有薄荷汁调料的经典烤羊肉，也有很好的效果。
规则七：相信你自己的直觉
这些就是关于红酒与美食的一些搭配了。
而喝红酒的几个步骤，则是关键。
1.
拿酒：
红酒的味道很受温度影响，因此要尽量减少手部与酒瓶的接触。
拿酒时要用拇指顶着瓶底，四指指尖轻压瓶身使之平衡，这样可以让温度最高的手心远离酒瓶。
2.
倒酒：
红酒放置久了总会有一些沉淀在瓶底，这些沉淀会影响酒的口感，因此倒酒时要均匀用让酒柔和地倒出，
不要摇起瓶底的沉淀，一般倒完后，瓶底要留下大概两厘米高的酒不喝。
3.
摇酒：
摇酒可以把红酒未完全“醒”来的酒味充分散发，让酒更醇厚，同时也可以把红酒的香味最大限度地挥洒出来，香气四溢。
4.
醒酒：
这是喝红酒一大重要步骤，就是在宽敞的容器中，把红酒静置一段时间，让红酒与空气充分接触，把刚开启的红酒中酸、涩、薄等缺点去掉。
这种做法叫做醒酒，所用的宽敞容器就叫做“醒酒器”。
一般来说，静置半小时便是最佳饮用时间，而年份越久远的红酒则需要越长的时间。
但注意掌握分寸，不能过久，否则会氧化过度，再喝则无味。
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