小二都快哭出来了：“爷，您真厉害，大厨本来就打算按您说的意思准备冷菜，可掌柜的说这些隔年的食材若不用掉，等天暖和了就没法用了……”
方涛挥挥手笑道：“你们家大厨不错！
快去端菜吧，这会儿开胃汤应该烧好了，迟了就冷了，没了味儿。”小二忙不迭地跑出去了。
史德威见小二离开，吞了吞唾沫道：“果然够邪门！
就这么一吃，就能吃出来……”
方涛朗声笑道：“这说明史兄距离老饕还甚远哪！
将来南下，扬州可是淮阳菜式集大成之地，若是不会吃，白地被同僚当土鳖笑话。”
“算了！
我可没那么多闲钱整天这么吃！”史德威连忙道，“有俩钱，还不如多养几个家丁实在，将来还能派上用场！”
方涛哈哈一笑，举起酒杯道：“我只能吃而已，不过品酒可就不在行了，这个，史兄应该是高手吧？”
史德威亦是哈哈一笑，举起酒杯道：“当仁不让！”说罢一饮而尽。
房门打开，小二端着开胃汤进来了。
喝了两口之后，招财没再把勺子撂下，继续猛吃。
方涛却是脸色平静地放下勺子：“撤下去，重做！”
小二愣住了，试探地问道：“爷，这汤……”
“挺好的呀……”史德威奇怪道，“喝了挺舒坦……许老弟还没……”
“我烧给他吃的不过是家常填肚子，搞什么开胃汤？
他吃得出来才怪！”方涛回答道，“我刚刚已经说了，要大厨亲自做，这汤摆明了是二灶上的学徒烧的！”
“啊？
这都能吃出来？”小二的腿都哆嗦了，“爷，您不会有千里眼盯着厨下吧？”
“豆腐蛋花汤，
”方涛指着开胃汤道，“没有发菜就算了，我不计较。
豆腐应该碎一点不错，可这一回也太碎了。
这道菜先考校刀功，最好不过将嫩豆腐片成半个指甲盖大小的菱形小片，也只能有指甲盖这么薄，手稍微抖一下就完了；看这乱七八糟的片子，怎么可能是十几年刀功的大厨弄出来的？
而且豆腐下锅太早，蛋花下锅也太早，不够嫩，收汤的时候芡粉太多，汤太厚……换大厨做吧！”
小二愁眉苦脸地端着汤下去了，史德威一脸尴尬地说道：“方兄弟，不是我说你，既然是来吃酒，何苦这么挑剔？
照这么下去，没吃饱，先吃饿了……”
方涛端起酒杯自饮一杯道：“若是平时，为了防止店大欺客，我也就在头几道菜上挑剔一下，好让老板小二不敢糊弄，后面的菜式自然不会有马马虎虎送上来蒙混过关的；可今日不同，不但我要挑剔，你们也得好好挑剔一下……”
史德威奇怪道：“这是何意？”
“为了卞姑娘！”方涛放下酒杯认真地说道，“从冷菜和刚才那道汤上可以看出来，大厨的眼光不错，学徒的手艺也不错，若不是我故意挑剔，绝对算得上好席面了。
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