此时江月白满脑子的好吃的,本能地咂咂嘴,点点头,“饿了。”
丽春老家那边都说病了如果还想吃东西就问题不大,还有救,高兴地问道,“小主想吃什么?”
江月白想了想,国丧期间不能吃荤腥,“想吃酸辣粉。
就是放醋放辣放炸生米的一种米粉。
不要放任何的荤菜,吃素的。”
丽春不明白什么是酸辣粉,但听懂了做法。
立马跑去请教在一旁的几位御医,娘娘想吃酸辣口味的东西,能不能吃。
姜闲与左院判、方院判一合计,国丧期间不能吃辛辣的,而且辛辣的食物不利于伤口恢复,容易引起发炎。
于是折中为江月白煮了碗阳春面,加放了些生姜和醋,除了生姜切成了碎末,还加了额外挤出来的姜汁,再在捞起来时沸水烫了几片紫苏叶。
紫苏和生姜有香味有发汗、散寒、退热作用,对付风寒感冒特别适合。
吃起来又酸又辣,还带有紫苏一股特别的香气。
阳春面是江南地区著名的传统面食小吃,又称清汤面或清汤光面。
就是纯面条跟高汤和熬香了的葱油拌在一起食用。
因为在江浙一带一口价十文,而江南阴历十月又有温暖如春的一段时间,所以才叫阳春面。
虽然江月白吃到的这碗面此时已经改的面目全非,比如没有熬香的葱油,没有浓郁的高汤,还特别辣特别酸,一点都不阳春。
但江月白却吃得心满意足,有滋有味,吃着吃着泪水就掉进了汤里。
她想起来爹爹下的阳春面。
每年他们三姐妹生辰时,都有一个特别的仪式。
江敬贤会提前一天开始熬制他特殊的秘制高汤。
在此期间谁都不可以动他用来熬高汤的罐子,据说罐子本身就是定制款,用的特殊材料。
除了熬汤,江敬贤做苏式面条。
亲手和面粉、揉面,反复揉捏捶打后,再切成鸡蛋面粗细的面条。
江敬贤的手艺极高,面条的成品又细又匀又韧。
江月白观摩过很多次,也尝试过,均达不到父亲的水平。
问父亲秘诀,江敬贤总是会引用卖油翁的话,“无他,唯手熟尔。”
而阳春面的灵魂在江敬贤这里得到了升华。
他会将高汤会在罐子里小火熬制一天一夜,这个过程里几乎不离开厨房,一直看着火,保证火力在熬制过程中始终处于最合适的状态。
。
而等到开罐时,里面的各种珍惜炖料的精华都溶解在汤中,芳香四溢,令人胃口大开。
配上单独煮好的面条,浇上提前熬制的葱油。
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