“已经有同学开始抢答了，但是我没有看到正确答案。”
“这个问题我就不问大家了，这个知识点还是有点偏的，我来说吧。
大家有兴趣的话就听一听。”
姜南调整了一下坐姿，她手里没有任何资料，随性聊起来，
“肉泥捶打之后变得q弹有韧性，这是确实存在的，有据可依。
原因有两个方面。”
“第一是物理方面，捶打会把肌肉里的长条形肌纤维和结缔组织打断拍散，把肉的结构重塑，从一束束变成泥状网状，这样肉粒更细密，是出筋的基础。”
“第二是化学方面，这也是质变的关键点所在。
肌肉细胞里有一种物质叫肌球蛋白，这种蛋白被捶打挤压后便会从细胞里析出。”
“这种肌球蛋白很关键，它在捶打摩擦升温及少量盐的作用下，会相互缠绕，形成弹性凝胶网。”
“弹性凝胶网形成以后，通过加热，这张网便会凝固锁水，那么肉也随之变得q弹有韧性，不会再松散发柴。”
姜南笑道，“是不是挺有趣的。
从宏观到微观了。
咱们做菜也是有大学问在里面的。”
【大大，厉害我都已经说腻了。
鼓掌.
ipg】
【主播大大我听入神了，你简直是直播界的学神啊。】
【姜南，你是我的女神。
爱心.
ipg】
【真的，我来这个直播间是来对了，跟着主播天天学习这么专业的知识，我觉得自己都变得厉害了。】
言星逐梦嘴巴张成o字。
她从来没有见过哪一个主播能给粉丝讲解这么深入的知识。
这是带货吗？
这是上课吧。
姜南笑容温和，
“感谢大家的夸奖。
很荣幸在分享产品的同时，还能和大家分享有趣的知识。”
“如果同学们还有疑问，可以打在评论区。
没有问题的话咱们就准备上链接了。”
姜南等了一下没看到有新问题，于是把整袋的牛肉丸拿上来，
“同学们，再说下一下，咱们马上要上架的是这种500g包装的牛肉丸，价格是60元。”
“每个大袋里面有两个铝箔小包装，250g一袋。”
“铝箔包装在没打开之前可以常温储存的。
本章未完，请翻下一页继续阅读.........