品质差的鱼肉颜色会暗红，这是排血不干净的结果，这样的鱼肉往往血腥味比较重，而且还会发酸。
油脂含量主要看腹部，品质差的蓝鳍金枪鱼腹部油脂不多，切开后没有油光锃亮的外观，这是蓝鳍金枪鱼不够肥不够大的表现。
而五洋渔业的这条蓝鳍金枪鱼堪称极品。
鱼肉的外观十分的漂亮。
暗红色的肉很少，只有背部赤身那一条。
这说明这条鱼放血处理十分干净。
除了放血干净之外，这条鱼还非常的肥。
用来切鱼的长刀上，都沾满了一层发亮的油脂。
师傅们的手也都是油光水滑的，要用好几张毛巾才能擦干净。
在灯光下，肉也是透着一层油光。
尤其是大腹位置，油脂分布如雪花霜降。
这种品质的蓝鳍金枪鱼大腹，绝对是入口即化醇香四溢的口感。
这条蓝鳍金枪鱼切开的片刻，现场便响起了一阵惊叹。
“这鱼肉真漂亮！”
“油脂很丰富！”
“极品，绝对是极品！”
“以我吃蓝鳍金枪鱼刺身的经验来看，这条鱼绝对好吃！”
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林总看到鱼肉的品质，顿时松了一口气。
苦瓜脸也露出了一丝久违的笑容。
比大小完全被张书凯的蓝鳍金枪鱼碾压，就指望着通过肉质来争一口气了。
听到大家的惊叹，林总颇为得意的说道：“在场的不少是我们五洋渔业的老客户，经常吃我们蓝鳍金枪鱼的都知道，五洋渔业的蓝鳍金枪鱼就没有不好的！”
他看了一眼旁边的张书凯，阴阳怪气的说道：“我们的蓝鳍金枪鱼大小虽然不如海鲜大世界的，但肉质我敢保证，绝对会超过他们！”
“大家别光看他们的鱼大，吃起来，可没有我们的好吃！”
五洋渔业的人见状，赶忙附和道：“是啊，大有什么了不起的，肉质好才是真的好！”
“大家肯定是情愿买一条好吃的蓝鳍金枪鱼，而不是买一条大但不好吃的蓝鳍金枪鱼！”
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