严初九则在忙着做客家焖肉，这是明天……哦，现在应该说是今天年夜饭的重头戏，也是粤东客家人过年必不可少的一道硬菜。
肉切成大块，装了几大面盆。
“黄若溪，水开了吗？”
“开了开了！”
黄若溪一直没有回去，帮忙烧火煮水。
严初九见水确实开了，这就扔几块姜片进去，再把肉块放下去焯，同时撇去浮沫，捞出来沥干。
这之后就起锅烧油，把焯水后的肉块放下去煸炒，逼出部分油脂，煎得八面金黄。
肉在锅里滋滋地响，每响一声就瘦一圈，像极了被房贷车贷逼到墙角的中年人，表面看着油光满面，里面的油水早就被榨干了。
苏月清凑过来看了一眼锅里的肉，“煸好了？”
“差不多了！”
“那可以炒糖色了！”苏月清看着一大锅肉，多少又有点忧心，“这么多，能吃得完吗？”
“吃得完，今年咱们家人多，而且小姨你忘了，我现在变得超能吃，一顿两三斤肉沙沙碎！”
“是是是！”苏月清冲他白眼连翻，“谁不知道你今年变成了饭桶。
快干活！”
严初九嘿嘿笑了下，将煸好的肉全部捞出来。
之后锅里放油，放冰糖。
冰糖在热油里慢慢融化，从透明变成琥珀色，再变成深红色！
那颜色深沉又暧昧，像一段感情从清澈走到浓烈，最后齁甜！
他就把肉块倒进去，快速翻炒，让每一块肉都裹上糖色。
紧接着加入客家甜酒酿，生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、翻炒均匀，然后再放香菇蚝豉鱿鱼，加开水没过肉块。
盖上盖子，大火烧开后改小火慢炖。
客家焖肉的香气，渐渐在厨房里弥漫开来。
香味像一只看不见的手，勾着每个人的鼻子往厨房方向拽。
“哇，好香好香啊！”黄湘儿很快就被勾引过来了，深吸一口气后央求，“初九，快弄一块给我尝尝，我已经等不及了！”
这会儿肉明显没入味，但黄湘儿猴急也没办法，严初九揭开锅盖，夹了一块肉递向她。
黄湘儿立即就张大了嘴巴迎接，“啊——”
谁知严初九的肉却是方向一转，递到了苏月清的面前，“小姨，你尝尝！”
苏月清张嘴含住那块肉，咀嚼几下才点头，“嗯，味道刚刚好，就是火候还不够，不软绵！”
严初九摇摇头，“这才刚开始炖呢！”
张嘴等了半天等了个寂寞的黄湘儿嘴巴嘟嘟，“哼，你们姨甥俩不讲武德，合起伙来欺负我一个三十……不，二十九岁半的女同志。”
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