王淑芬那就是行家里的行家。
先把滚开的热水往那鱼身上一浇，那黑色的粘液瞬间就泛白了。
然后把刚才李山峰铲出来的草木灰往鱼身上一抹，再用菜刀那么一刮。
只见那层厚厚的粘液连带着黑皮都被刮了下来，露出了里头青白色的鱼肉，看着就干净利索。
“妈，我来剁吧。”李山河洗了把手，接过王淑芬手里的菜刀。
“小心点，这鱼骨头硬。”王淑芬叮嘱了一句。
李山河手起刀落，“咔嚓”一声，把那大鱼头给剁了下来。
这鱼头大得跟个小面盆似的，里头的肉看着就嫩。
接着他把鱼身子切成了巴掌宽的大段，那肉质粉红，切面还能看见那一层层厚厚的脂肪。
屋里的大铁锅早就烧热了。
彪子虽然浑身是伤，但在这吃的事上那是绝对不含糊。
他已经换了身旧衣裳，正蹲在灶坑口，把那松木绊子往里填，把那火烧得旺旺的，火苗子舔着锅底，发出呼呼的动静。
王淑芬接管了灶台。
她先是用一块带着皮的肥猪肉在锅底擦了一圈，那锅里瞬间冒起了一股青烟。
紧接着，一大勺子雪白的猪大油就被扔了进去。
“刺啦——！”
猪油化开，那股子荤香瞬间就弥漫了整个外屋地。
“葱姜蒜！
干辣椒！
大料瓣！”王淑芬一边喊，一边把准备好的佐料往锅里扔。
爆香之后，最重要的环节来了——大酱。
东北炖菜，这大酱就是灵魂。
王淑芬舀了一大碗自家下的黄豆酱，那酱色红亮，还没下锅就能闻到一股子浓郁的酱香味。
这大酱往油锅里一倒，那香味更是炸裂开来，直往人鼻子里钻。
“加水！”
一瓢清水倒进去，把那酱料化开，汤汁瞬间变成了诱人的红褐色。
等到汤开了，李山河把那切好的鱼段小心翼翼地顺着锅边滑进去。
最后，也是这道菜的点睛之笔——茄子。
这茄子不是用刀切的，而是李山河跟彪子俩人用手硬撕开的长条。
俗话说“茄子要去皮，还得用手撕”，这样处理出来的茄子，那断面参差不齐，最容易吸汤汁。
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