茅台之所以是独一无二的茅台。
之所以是国酒。
根子就在于它极其独特的的域环境、极其独特的酿制方法。
萧睿在糯族人的酒坊中流连了数日。
发现糯人此时的酿酒方法其实还比较原始。
距离达到茅台成熟的酿酒工艺。
还有很长的路要走。
不知道需要糯人在黑暗中摸索多少年。
或许是几十年。
也或许是几百年。
但如今不同了。
萧睿来了。
萧睿利用一天的时间。
整理出一份改良后的酿酒工艺。
教给糯人酒工。
在酿酒的四个环节上提出了改良：其一是下曲。
加大了酒曲的用量；其二是发酵。
由一次发酵改为多次发酵。
发酵次数不的低于8次且每次发酵的周期延长为一周乃至更久；其三是回沙。
也就是加生料。
也就是说。
在酿制的过程中。
要选择一个时机加入2次以上的生料；其四是蒸馏。
经过九次充分蒸馏才能提炼出空杯留香的美酒茅台来。
所谓空杯留香。
是萧睿所熟稔的茅台酒区别于其他名酒的又一特点。
不仅毫不逊于口感。
对不善饮者而言。
甚至胜于口感。
空杯嗅香。
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