成亲之后过了两日，按照习俗王信夫妻就要回门。
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道：“酒楼倒还好说，卖酒之事怕是不易！”
宋朝施行专利榷酒政策，一个是官酿官卖，另一个是民酿民卖。
顾名思义，前者是由官府独占酿造、出售的全过程，可以享受垄断暴利。
后一种则是允许酒户买扑承包，所谓‘买扑’就是承诺向官府缴纳一定数额的税款，获得开坊置铺、酿酒卖酒的权力。
这就是一种包税制度，比如官府核计某样产品的应征税额后，招商承包。
有意成为包商的，即买扑人者，可自行申报税额，以出价最高者取得经营执照。
成为包商后，便获得一定程度的垄断权，没有执照者不得参与竞争。
因此，晁盖有此一言。
对此，王伦早有对策，“晁兄大可以换一种方式，找那些规模较小的商铺，其用现有执照参股，我等出技术和商品，成立新的商号。
就是经营权咱们也可以不要，只要年终的分红。”
其实在这年代，有钱人家里都会私酿美酒，官府屡禁不止。
不过只要这些人不拿出来卖，就可以了。
王伦既然想要酿酒，自然是看中了其中的利润。
此时民营的酒商只能用土法酿制果酒、药酒和配制酒，其中又以果酒为主，像王伦知道的曲酒、烧酒是少之又少的。
此时的果酒，是以各种果品和野生果实，经发酵酿造而成的低度饮料酒。
土法造酒，度数较低，口感也差。
王伦这几年，在各大城市也见过不少，诸如葡萄酒、、苹果酒、梨酒、、樱桃酒、荔枝酒、石榴酒、黄柑酒、甘蔗酒以及蜜酒等，种类可谓繁多，销量却很可怜。
就是在东京商品繁华之地，一年的销售额也没多少。
来到宋朝后，据王伦观察，宋人好酒如命，但偏好口感香醇的低度酒，因此黄酒才会大行其道，成为最主要的酒种。
果酒却是让人望而远之，其色泽浑浊、内有絮状杂质，且酸涩味苦，掩盖了本应有的果香，实打实的劣酒。
既然如此，就有了王伦发挥实力的余地。
至少他的曲酒，还是独门手艺。
比如用荔枝造曲酒，就是收集带酒香的腐烂荔枝，取其果皮及部分果肉，加入到新鲜橙汁中，然后在常温下发酵，待产生明显酒味后，便说明有大量的荔枝酵母菌产生。
然而必须以一定配比浓度、在一定发酵时间内，一定发酵温度下，才有可能发酵出合用的酒曲来。
说来简单，但是这个“一定”的比例却是关键，王伦有了朱富和杜兴两位人才，当然问题迎刃而解。
得到合适的酒曲之后，便可以将新鲜荔枝果汁少量多份的分装，分别加入酒曲发酵。
待到发酵完成，再用洁净的纱布用力挤压，色泽味道都极浓郁的原液便流出来了。
然后将鸡蛋清打成泡沫状，用少量原液充分搅拌混合，再加入坛中，充分搅拌和静置。
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