李逸老家那边，也喜欢制作腊肉。
可制作腊肉过程中，基本不熏制。
将新鲜猪肉腌制好之后，就放在太阳底下晒。
晒到一定程度后，腊肉就算是制作完成了。
也有一些人会使用稻草熏制腊肉。
但基本上熏制的腊肉数量很少。
沿江村作为一个人口大村，李逸也只听说有十来户人家会这么制作腊肉。
其实，熏制这个步骤的作用是为了让腊肉可以长期保存。
老家那边一般不熏制，主要原因是每家每户制作的腊肉数量都不多。
每年制作的腊肉基本上只够一家人消耗。
所以就没有熏制的必要。
每个地方有每个地方的习惯。
像川蜀这边，腊肉应该都会经过熏制，然后再保存。
不论腊肉有没有熏制，李逸都爱吃。
这两种腊肉味道都很好。
像腊肋排适合炖着吃。
焯水过后，炒一下，然后加水炖煮。
如果喜欢吃辣，炒的时候可以加一些干辣椒。
奥琳娜她们吃不了太辣，李逸只加了两个干辣椒，做一做样子。
炖煮过程中可以加入萝卜、青菜或者白菜等蔬菜，出锅前撒点葱花就可以了。
平时如果在家里，李逸都是加海带和萝卜。
因为安娜和奥琳娜她们都喜欢吃海带，李逸个人却偏爱萝卜。
所以这两种食材都会加。
李逸做烩菜类型的菜，基本都不会固定炖煮的食材。
想吃什么，爱吃什么，那就加什么。
烩菜的定义就是多种材料一起炖、煮。
菜无定型，这是民间中餐的特点之一。
很多时候，奶奶或者母亲都是直接把家里有的菜，制作成一道或者多道菜。
哪有什么固定的菜啊。
午饭进行中。
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