乌丰县聚春园的那个老板，不是亲自教过你怎么做吗？”
“你还做过一次，味道确实绝了。”
苏婉回过神来，她看着满地的极品食材，暗暗咋舌。
“马哥，我会做，从头到尾的工序我都记下来了。”
马继明脸上的愁容瞬间消散了大半。
“弟妹，你快跟我好好说说，这玩意儿到底怎么个弄法？”
苏婉回忆了片刻后，侃侃而谈。
“最难的就是去毛和去腥。”
“先用烧红的铁烙子，把那掌上的细毛燎得干干净净，然后用温热的碱水泡足四个钟头。”
“拿刷子刷掉死皮后，得用老母鸡和猪棒骨熬的原汤去煨，得放足料酒和大葱，文火慢炖，没个一天一夜这胶质出不来……”
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马继明听得很认真，连连点头，两个学徒也凑在一旁竖着耳朵听。
苏婉说完，长出了一口气。
“只有这样，炖出来的熊掌才能软糯脱骨，没有一点腥味。”
“马哥，工序就是这些。
我知道方法，但论火候的掌控，你肯定比我强。”
“你照着这个法子做，做出来的味道肯定比我做的好。”
马继明听完，一拍大腿，眼里闪过一丝兴奋。
“行！
有你这句话，我心里就有底了。”
“我今天就拿一个最小的练手。
先试做一个看看成色。
要是没毛病，咱们再批量做。”
说到这里，马继明脸上的兴奋劲突然收敛了。
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