第二样，是汤。
长安城里的汤，要么是清水煮菜，要么是肉汤炖得发黑。
县廨的食肆，做几种好汤：骨头汤，用大骨炖上一日一夜，炖成奶白色；酸辣汤，用豆腐、木耳、鸡蛋，酸辣开胃；还有一道鱼脍——也不知怎么回事，长安城的人不太喜欢吃鱼，这个他不打算做太细，怕客人吃不惯，只做一道简单的鲜鱼汤。
第三样，是饭食。
长安人吃饭，以饼为主。
蒸饼、胡饼、汤饼，翻来覆去就是这几样。
他的食肆，要卖米饭——蒸得粒粒分明的白米饭。
长安的米不贵，上好的稻米，一斗也就几十文。
一锅白米饭，配两碟炒菜，客人管饱。
这在长安，是新鲜事。
第四样，是酒。
神仙醉量少，金贵。
食肆里卖的酒，自然不能全是神仙醉，什么三勒浆、葡萄酒等，都可以上柜。
大唐人酷爱酒，看来神仙醉真要加大产量了。
今年年成好，朝廷的禁酒令不是那么严，各个酒坊酿的酒也多，可以加大收购量进行二次蒸馏。
他一边画，一边在心里把这四样过了一遍。
菜、汤、饭、酒。
四样，每一样都比别家好一截。
这个食肆面对的肯定不是普通百姓。
价钱呢？
他想了想，定在中等偏上。
一盘炒菜，十五文到三十文不等；一碗汤，十文；一碗饭，五文；一壶酒，二十文。
一个客人，吃饱吃好，五六十文钱足够。
五六十文，在长安是什么概念？
一个三事曹的不良人，一天的常食也就三四文。
可西市上走的，是什么人？
是胡商，是行商，是各地来的官员、举子、贩夫走卒。
一个胡商，在西市上做一笔珠宝买卖，动辄几百贯。
他花五六十文，吃一顿从来没吃过的炒菜，喝一杯神仙醉——他会嫌贵？
不会。
长安城里最不缺的，就是尝新鲜的有钱人。
至于二楼雅间，自然更贵。
能上二楼那是身份的象征，服务、菜品都是上乘。
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