’济公曰：‘冷冰冰受冻也无妨，只是多时不吃酒苦恼。
’火工等见说得伤心，便道：‘济公，我们有瓶酒在此，请你吃，只怕长老知道。
’济公曰：‘阿哥，难得你好心。
我躲在灶下吃。
’一个便遮了，一个筛酒。”
人已经躲到灶台下偷着喝酒了，还要另一个“遮着”，要如何“烫酒”呢？
《水浒传·第二十四回·王婆贪贿说风情郓哥不忿闹茶肆》：“武大筛酒在各人面前。
那妇人拿起酒来道：‘叔叔休怪，没甚管待，请酒一杯。
’武松道：‘感谢嫂嫂，休这般说。
’武大只顾上下筛酒烫酒，那里来管别事。”
这里说的更明白，筛酒跟烫酒可是两个动作，用了两个不一样的词汇。
清代中证明筛酒与温酒是两回事的证据也不少──
《补红楼梦·第三十六回·稻香村上已踏青游榆荫堂清明风筝会》：“巧姐道：‘这么着就很好。
’说着，两个媳妇把酒烫热了，自有跟的丫头们拿壶上来筛酒。”
《海上花列传·第五回·垫空当快手结新欢包住宅调头瞒旧好：“张蕙贞道：‘再用两杯。”说了，取酒壶来给葛仲英筛酒。”同上书《第八回·蓄深心劫留红线盒逞利口谢却七香车：“金凤推子富坐下，道：‘请用酒。
’即取酒壶，要给子富筛酒，再也筛不出来。
揭盖看时，笑道：‘无拨哉。
’乃喊小阿宝拿壶酒来。”
综上所述，至迟在明清，筛酒中并不一定要包括温酒这个动作，它可以是一个“过滤杂质+给酒加温”的动作，也可以是一个只有“过滤杂质”的动作，还可以只是一个“斟酒”的动作。
应该说，筛酒最早是指“过滤杂质+给酒加温”或只是“过滤杂质”，但之后随着造酒工艺的变化，酒不用“筛”了，但“筛酒”这个词被保留流传下来，成为“斟酒”的另一种说法。
康涛2008年2月10日撰于浦园
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