腊月二十三，小年。
牙狗屯从一大早就热闹起来了。
家家户户扫尘、祭灶，准备过年的吃食。
王谦家也不例外，杜小荷天不亮就起来了，把屋里屋外擦得干干净净，窗上贴了红纸剪的窗花，门上贴了新写的对联。
王谦把院子里的雪扫了又扫，堆在墙角，堆得整整齐齐。
“当家的，”杜小荷从屋里探出头来，“杀猪的锅烧好了吗？”
王谦应了一声：“烧好了，水都滚了。”
老葛带着几个壮劳力来了，黑皮扛着杀猪刀，栓柱提着褪毛的刮子，还有几个年轻后生抬着一块大案板。
王谦从圈里赶出一头大肥猪，那猪养了一年，膘肥体壮，少说也有三百斤。
它哼哼唧唧地在院子里转悠，不知道大祸临头。
黑皮搓着手：“好猪！
肥得很！”
老葛接过杀猪刀，在磨刀石上蹭了几下，刀刃闪着寒光。
几个人把猪按在案板上，猪拼命地叫，叫声尖利得很，满屯子都听得见。
老葛手起刀落，一刀捅进猪脖子，血哗地喷出来，流进下面接着的大盆里。
杜小荷在旁边看着，手都在发抖，可还是没挪开眼。
猪血是好东西，灌血肠少不了它。
猪不叫了，腿蹬了几下，不动了。
几个人把猪抬到锅台上，用滚水烫，褪毛。
黑皮和栓柱一人拿一把刮子，刮得飞快，猪毛一片一片地掉下来，露出白花花的皮。
王小山站在一旁，看得眼睛都直了，小手攥着王谦的衣角，又怕又想看。
“怕不怕？”王谦问他。
王小山摇摇头，可手攥得更紧了。
褪了毛，开膛破肚。
老葛一刀划开猪肚子，热气腾腾的，内脏哗地流出来。
他把猪心、猪肝、猪肺、猪肠子一样一样地掏出来，放在盆里。
杜小荷接过去，忙着洗肠子、灌血肠。
王晴也来帮忙，她手巧，灌得又快又好。
“嫂子，”王晴一边灌一边问，“血肠里放啥？”
杜小荷头也不抬：“放盐、放花椒面、放葱花。
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