操作的关键是控制流速——”他在图上画了个波浪线，“不能太快，太快了过滤不彻底；也不能太慢，太慢了耽误时间。
咱们要调到这样一个速度：水流进第一个桶，水面会微微鼓起来，但不会溢出来。”
他看向负责引水环节的老刘和小虎：“老刘，你经验足，负责调闸门，控制总水量。
小虎，你年轻眼尖，守在过滤桶出水口，用这块干净的细麻布当最后一道屏障，每隔一刻钟检查一次布上有没有漏网的杂质，有就立刻换布。”
老刘搓着粗糙的大手，点头：“中！
这事交给我，保证水流稳稳当当。”
小虎则挺起胸膛，大声道：“赵先生放心！
我眼睛瞪得跟铜铃似的，一粒沙子都甭想过去！”
赵先生笑了笑，继续指向池子内部：“第二步，灌池调盐。
等池子里的水灌到标注的‘基准线’，咱们就要加入粗盐母液。
这个量很关键——五百斤，一斤不能多，一斤不能少。”
他转向老马：“老马，你是咱们场里的‘盐秤’，手最稳。
用这杆标准秤——”他指了指旁边一架擦拭得锃亮的铜杆秤，“秤杆要平，秤砣要准。
分五次加，每次一百斤，加的时候要边搅边加，让母液均匀扩散。”
老马郑重地应下：“赵先生，我老马干这行三十年，手上从没出过岔子。
今天更不会！”
“第三步，日照结晶。”赵先生指着图上的太阳标志，“这是最看天脸色的一步。
今天看天色，云少风轻，应该是个大晴天。
从辰时开始，到申时，是日照最强、温度最高的时段。
咱们要做的，就是精准记录这个过程中池水的变化。”
他拿起一个特制的温度计——一根细长的玻璃管，下端是膨大的球泡，里面装着染成红色的酒精，管子外面贴着细密的刻度纸。
“这是匠作营自制的‘红液温度计’，比看水汽、手摸准得多。”赵先生解释道，“每隔一个时辰测一次——测三个点：池子最深处、中间、还有靠近岸边的浅处。
水温、气温都要测，记录在这个表上。”
他分发了几张画好格子的纸，表头写着“试产环境参数记录表”，下面分列着时间、水深、水温（三点）、气温、风速、天气状况等栏目，设计得很是专业。
“第四步，捞盐分级。”赵先生的炭笔移到池底沉淀区，“按照‘分层结晶法’的理论，盐结晶会因为比重不同自然分层沉淀。
最底下是杂质和颗粒最粗的盐，中间是咱们要的‘合格盐’，最上面可能有一层极细的‘粉盐’。
咱们要用不同的工具，把它们分开。”
他展示了几样特制工具：一把长柄的平底铜刮板，用于刮取底层沉淀；几个不同网眼的竹筛，用于筛分中层结晶；还有细密的绸布漏网，用于收集表层粉盐。
“第五步，洗涤干燥。”赵先生指着流程图的下一个环节，“捞出来的盐，尤其是中间层的‘合格盐’，要用过滤后的清水快速淋洗，洗掉表面可能附着的苦卤和微量杂质。
注意，是‘淋洗’，不是‘浸泡’，时间要短，动作要快，否则盐会溶解损失。”
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