最后，在所有人的注视下——
“张家盐铺”的张老抠，到了。
他大约六十岁，身材干瘦，穿着一身半旧的绸衫，脸上带着一种似笑非笑的表情。
眼睛很小，但眼神很亮，看人的时候，像是在打量货物的价值。
“张掌柜，”司徒安仁神色如常，“您能来，真是蓬荜生辉。”
“司徒家主说哪里话，”张老抠皮笑肉不笑，“这种大事，我怎么能错过呢？”
他的目光，有意无意地扫过展示区，最后……落在了司徒凌星身上。
“这位……就是司徒家大小姐吧？”他上下打量着，“听说这次改造……是大小姐一手推动的？”
“正是小女，”司徒安仁说，“凌星，见过张掌柜。”
“见过张掌柜，”司徒凌星神色平静地行礼。
“啧啧，”张老抠意味深长地说，“果然是……巾帼不让须眉啊。”
他的语气，听不出是夸赞还是讽刺。
“各位，”司徒安仁提高声音，“人都到齐了。
那么……品鉴会，现在开始！”
众人移步到展示区。
首先，由王管事做简要介绍：
“各位掌柜，欢迎来到司徒家盐场。
大家看到的是我们按照先祖留下的‘分层结晶法’，对传统晒盐池进行改造后的成果。”
他指向那个晒盐池剖面模型：“这套新工艺的核心，是通过精确控制水温、盐度、水流速度，让盐结晶自然分层沉淀——杂质在最底层，合格盐在中间层，最上层的则是极细的粉盐。”
接着，赵先生上前：
“各位请看这套三级过滤系统。
原水从这里进入，经过鹅卵石、粗砂、细砂、木炭层层过滤，去除泥沙、杂草和大部分杂质。
过滤后的水，盐度更高，杂质更少，结晶出来的盐……自然更纯。”
他拿起一小撮新盐样品：“大家可以看到，颜色洁白，颗粒均匀。
更重要的是……味道。”
他从旁边拿起一个白瓷碟，倒了一小撮盐，然后……用手指沾了一点，放在舌尖。
“纯粹的咸味，”他说，“没有任何苦涩、酸味或其他异味。”
“真的吗？”周掌柜好奇地问，“我尝尝看。”
赵先生将碟子递过去。
周掌柜小心地沾了一点，尝了尝。
然后……他的眼睛亮了。
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